葡萄の育成期は冷涼な気候が続き、100F(37.8度)を越す日は数日のみでした。それはタンニンの熟成を高め、酸を残し、輪郭のある豊かなフレーバーを作り上げるのに理想的な気候といえます。2009年ポートフォリオは、濃厚でしっかりしたタンニンに裏付けされた凝縮感を持ち、小粒のハックベリーやカシス、スパイシーなオークの香り、ワイルドベリーや黒鉛といった様々なフレーバーが見事に調和したワインに仕上がりました。セラーでゆっくり熟成させることによって、時間と共に複雑味を増し、さらに色々な表情を見せてくれることでしょう。
また、ワインの風味を最大限に生かすため、最小限の工程処理しか行っておりません。グラヴィティー・フロー方式(重力のみでワインと果実を移動)を採用、ポンプを一切使用せず、ろ過も清澄も行わず、フランス産の新樽の中で29ヶ月間熟成させる、という私たちの哲学に忠実な製造工程です。唯一無二の私たちのワインをどうぞお楽しみください。
生産地| |
アメリカ カリフォルニア州ナパ・ヴァレー |
醸造家| |
ジェヌヴィエーヴ・ジャンセンズ |
セパージュ| |
カベルネ・ソーヴィニヨン 82% (ヘンドリー・ランチ・ヴィンヤード ブロック8) カベルネ・フラン 18% (ウェイツ・ヴィンヤード オークヴィル) |
樽熟成期間| |
29ヶ月 |
樽| |
フレンチオーク新樽100% |
容量| |
750ml |
アルコール度数| |
15.0% |
生産量| |
250ケース |
手法| |
グラヴィティー・フロー方式(=全ての工程においてポンプを一切使用せず、重力の力のみで果実やワインを移動させる) 無フィルター、無清澄 |